Крахмал добавляют в панировку для курицы, чтобы слой панировки не пропустил масло внутрь. 1 Это значит, что внутри мясо будет нежирным и сочным. 1

Кроме того, крахмал создаёт тонкую, хрустящую корочку, которая не перебивает вкус основного продукта, а наоборот, подчёркивает его. 5