Какие преимущества и недостатки имеет запекание курицы в духовке по сравнению с варкой?

Некоторые преимущества запекания курицы в духовке по сравнению с варкой:

• Сочность. prime-star.ru При запекании формирующаяся на поверхности корочка запечатывает все внутренние натуральные соки и обеспечивает максимальную сочность. prime-star.ru
• Эстетичность. prime-star.ru Запечённые блюда выглядят эстетично и аппетитно. prime-star.ru
• Диетичность. prime-star.ru Запекание не предполагает добавление жиров и масла (за исключением смазывания противня или формы). prime-star.ru

Некоторые недостатки запекания курицы в духовке по сравнению с варкой:

• Снижение содержания витаминов группы B. prime-star.ru При запекании содержание витаминов этой группы уменьшается практически на 40%. prime-star.ru
• Окисление животных жиров. prime-star.ru При высоких температурах, которые в духовке редко бывают ниже 170–180 градусов Цельсия, происходит окисление животных жиров с последующим образованием соединений, которые провоцируют старение тканей организма. prime-star.ru
• Сухость грудки. food.inmyroom.ru eda.ru Грудка — самая диетическая часть курицы, так как она почти не содержит жира. food.inmyroom.ru Это её достоинство и в то же время недостаток: при запекании грудка легко может стать сухой. food.inmyroom.ru