Почему в пакетированном рисе образуются комки после варки

Несколько причин, по которым в пакетированном рисе могут образовываться комки после варки:

• Содержание крахмала. p-syutkin.livejournal.com dzen.ru На поверхности зёрен любого риса, кроме пропаренного, остаются частички крахмала. p-syutkin.livejournal.com При варке он переходит в воду, и рис склеивается в комок. p-syutkin.livejournal.com Чтобы удалить излишки крахмала, перед варкой рис нужно тщательно промыть в холодной воде. p-syutkin.livejournal.com
• Неправильное соотношение воды и крупы. dzen.ru Недостаток воды приведёт к тому, что рис не приготовится, а излишки жидкости, наоборот, способствуют образованию комков. dzen.ru Количество воды может меняться в зависимости от сорта риса. dzen.ru Рекомендуется контролировать объём жидкости и учитывать информацию, указанную на упаковке производителем. dzen.ru
• Оставление риса в горячей воде. domashniy.ru После окончания варки не стоит оставлять рис в горячей воде, иначе он разбухнет и будет слипаться. domashniy.ru

Для приготовления рассыпчатого риса лучше выбирать длиннозёрные сорта, в которых меньше крахмала. p-syutkin.livejournal.com