Горчицу или тёртый хрен добавляют в окрошку для придания блюду остроты и пикантности. 14

Особенно часто эти ингредиенты используют, если окрошку заправляют не квасом, а менее резкими заливками, например кефиром, минералкой или сывороткой. 1

Однако стоит учитывать, что добавление горчицы или хрена в окрошку — дело вкуса, и выбор этих ингредиентов зависит от личных предпочтений. 4