Грецкие орехи используют в некоторых соусах для шашлыка для придания пикантности вкусу. 1

Например, в медово-ореховом соусе для шашлыка грецкие орехи добавляют, чтобы улучшить вкус мяса, запечённого в духовке или зажаренного на огне. 1

Также грецкие орехи — один из основных ингредиентов соуса баже, который подают к шашлыку и другим блюдам. 5 По вкусу такой соус острый и пряный, с выраженным ореховым вкусом и чесночным ароматом. 5