В некоторых рецептах хвороста используется водка или коньяк, потому что они делают тесто более пышным, воздушным и лёгким. 5 В результате готовое угощение получается хрустящим и невесомым. 5

Также алкоголь помогает сделать тесто более прочным и упругим, благодаря чему основу для хвороста можно раскатывать в тончайший лист. 4