Почему необходимо добавлять водку при засолке овощей?

Водку добавляют при засолке овощей, чтобы увеличить срок хранения заготовок и предотвратить появление плесени и брожения. www.bolshoyvopros.ru alcofan.com

Спирт, который содержится в водке, выступает в роли консерванта и создаёт неблагоприятную среду для бактерий. dzen.ru

Кроме того, водка может придать овощам оригинальный аромат и сделать их более упругими и хрустящими. www.bolshoyvopros.ru

При этом количество спирта, которое впитывают консервированные овощи, настолько мало, что не влияет на вкус и не повышает уровень алкоголя в крови. alcofan.com