Почему уху из речных рыб принято готовить с водкой?

Уху из речных рыб принято готовить с водкой по нескольким причинам:

• Устранение неприятного запаха и привкуса. www.belnovosti.by Алкоголь заглушает запах тины, свойственный многим речным рыбам. eda.ru
• Осветление бульона. eda.ru www.povarenok.ru Водка работает как расслаиватель: когда белковая муть из бульона всплывает наверх, её снимают, а бульон становится прозрачным. eda.ru
• Сохранение формы рыбы. dzen.ru Благодаря водке рыба не разваливается на кусочки, а остаётся крепкой и сочной. dzen.ru
• Обеззараживание воды. vk.com Уху обычно готовят из речной воды, и спиртное помогает избавиться от возможных вредоносных микроорганизмов. www.belnovosti.by

Пользователь

Время добавления