Добавление водки в заварное тесто для чебуреков делает его хрустящим благодаря образованию пузырьков во время жарки. 12 Они придают тесту хрусткость. 1
Кроме того, чебуречное тесто с водкой меньше лопается и трескается при жарке, что позволяет сохранить сок внутри. 1