Почему в некоторых образцах цикория обнаруживают меньшее количество инулина, чем указано на этикетке?

Несколько причин, по которым в некоторых образцах цикория обнаруживают меньшее количество инулина, чем указано на этикетке:

• Нарушение режима температурной обработки. dzen.ru При слишком высокой температуре на этапах экстракции и сушки инулин разрушается. dzen.ru
• Низкое качество сырья. dzen.ru Долгое хранение и неправильные условия хранения снижают содержание инулина. dzen.ru
• Фальсификация. dzen.ru kazangost.ru Более дорогой цикорий полностью или частично могли заменить более дешёвым зерновым сырьём. dzen.ru

Также стоит учитывать, что не весь цикорий производится по стандартам ГОСТ, а по техническим условиям (ТУ). www.kp.ru lady.mail.ru При производстве по ТУ производитель может отходить от некоторых требований стандарта, в том числе снижать содержание инулина. www.kp.ru lady.mail.ru