Почему в морковных тортах используется растительный жир вместо животного?

В морковных тортах используют растительный жир вместо животного (сливочного масла) из-за большего содержания жира в растительном масле. www.tastingtable.com

Сливочное масло содержит около 80% жира, остальные 20% — это вода. www.tastingtable.com Когда такое масло добавляют в выпечку, вода может смешаться с клейковиной в муке, и торт получится черствым. www.tastingtable.com

Кроме того, использование растительного масла позволяет дольше хранить десерт, так как оно ненасыщенное и не становится твёрдым при комнатной температуре. www.tastingtable.com

Также растительное масло придаёт морковному торту блеск, мягкость и лёгкость. t.me