Вопросы к Поиску с Алисой
Яблочный уксус добавляют в меренгу для пирожных «Павлова», чтобы обеспечить стабильность меренги и сохранение белого цвета при выпечке. www.gastronom.ru
Также кислотный ингредиент стабилизирует пену из яичного белка и предотвращает расслоение смеси. www.biggerbolderbaking.com