Маринованный лук с яблочным уксусом и с винным отличается вкусом: яблочный уксус придаёт блюду лёгкую сладость, а винный — более насыщенный вкус. 1

Яблочный уксус — один из самых мягких и сладких по вкусу. 3 Он хорошо работает как натуральный консервант в рецептах маринованных овощей короткого срока хранения (2–3 недели), но для более длительной консервации не подходит — слишком слабый. 3

Винный уксус получают путём сбраживания виноградных вин или соков. 3 Большое количество содержащихся в них эфиров придаёт уксусу приятный аромат и насыщенный вкус. 3 Винный уксус хорошо использовать, когда рядом есть что-то сладкое, например мёд, фрукты или сиропы. 4