Почему в мантах добавляют жир при приготовлении?

Жир добавляют в манты для того, чтобы начинка получилась сочной. chel.aif.ru ndsmi.by

В классическом варианте начинка готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира. ndsmi.by Курдючный и нутряной жир нередко заменяют свиным солёным или копчёным салом. ndsmi.by

На 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. ndsmi.by Иногда жир добавляют по кусочку к фаршу при лепке мантов. ndsmi.by

Также сок даёт лук, поэтому чем больше его, тем сочнее будет начинка. ndsmi.by www.gastronom.ru

Жир можно заменить салом или кусочками сливочного масла. otvet.mail.ru Чтобы сало легче резалось, его нужно заморозить в холодильнике. chel.aif.ru