Почему в куриных грудках больше белка, чем в бедрах?

В куриных грудках больше белка, чем в бёдрах, потому что грудка — нежирный кусок мяса, который получается из грудной мышцы птицы. www.realsimple.com В нём меньше жира и больше белка. www.realsimple.com

В 100 г сырого куриного филе без кожи содержится около 22–23 г белка. www.edimdoma.ru В то время как в 100 г куриных бёдер (без кожи и костей) — около 19 г белка. www.edimdoma.ru Наличие костей и кожи снижает долю чистого белка, а также увеличивает жирность мяса. www.edimdoma.ru