Некоторые отличия приготовления куриных бёдер от других частей курицы:

• Содержание жира и калорийность. 5 Куриная грудка содержит мало жира и подходит для диетического питания. 5 Куриное бедро, наоборот, содержит больше жира, что делает его более сочным и ароматным. 5 Калорийность бедра также выше, чем у грудки. 5
• Вкус и текстура. 5 Куриная грудка обладает более нейтральным вкусом и плотной текстурой. 5 Она может быть немного суховатой, если её пережарить. 5 Куриное бедро отличается более насыщенным вкусом и нежной, сочной текстурой. 5 Благодаря большему содержанию жира, бедро прощает кулинарные ошибки и реже получается сухим. 5
• Цена. 5 Куриная грудка обычно стоит дороже, чем бедро. 5 Это связано с тем, что грудка считается более диетической частью курицы. 5 Куриное бедро часто можно купить по более доступной цене. 5
• Способы приготовления. 5 Куриное бедро отлично подходит для жарки, тушения и запекания, так как его не так легко пересушить, как грудку. 5
• Температура приготовления. 1 Куриные грудки нужно готовить до внутренней температуры 160 °F (71 °C), а куриные бёдра — до 165 °F (74 °C). 1