В крем-чиз добавляют сахарную пудру, а не сахар, из-за её мельчайшего помола. 1

Это позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц, что в итоге сокращает время на взбивание и уменьшает риск перебить нежные сливки. 1

Кроме того, при использовании сахара есть вероятность, что он не растворится в сливках и будет хрустеть на зубах. 3 С сахарной пудрой таких проблем не возникает. 3