Почему в кляр для рыбы добавляют пиво или минералку?

В кляр для рыбы добавляют пиво или минералку, чтобы получить более воздушную и хрустящую корочку. 13

Пивной кляр получается сладковатым по вкусу с лёгкой горчинкой. 1 Он придаёт рыбе особую воздушность и сохраняет филе сочным и мягким. 1

Минералка в составе кляра делает корочку особенно хрустящей и золотистой, а филе сохраняет сочным и мягким. 1 Это происходит благодаря пузырькам в минеральной воде. 3

Таким образом, выбор между пивом и минералкой зависит от желаемого вкуса и текстуры кляра: с пивом он получается сладковатым и с лёгкой горчинкой, а с минералкой — более воздушным и золотистым. 1