В классической выпечке по-мегрельски используют имеретинский сыр, потому что он является традиционным для грузинской кухни и используется в различных видах хачапури, в том числе в мегрельском. 35

Имеретинский сыр — молодой рассольный сыр из коровьего молока, который в будущем может превратиться в сулугуни, но последний не принято добавлять в тесто. 1 Обычно кусочками сулугуни украшают верх лепёшек. 1

Если имеретинский сыр молодой, он практически не солёный, упругий, мягкий, с нежным молочным запахом. 5

В качестве альтернативы для начинки можно взять моцареллу или адыгейский сыр, а также рассольные сыры — брынзу, фету, чечил. 1