В классическом курнике тесто готовится слоями, а не цельным пластом, для того, чтобы придать пирогу характерную текстуру и слоистость. 4
Каждый слой начинки выкладывается между тонкими пластами слоёного теста, что придаёт блюду особую структуру и аромат. 1