Вопросы к Поиску с Алисой
В классических рецептах Наполеона уксус используют в тесте для улучшения эластичности и качества клейковины муки. otvet.mail.ru
Уксус расщепляет белок в муке и мешает образованию глютена, благодаря чему тесто получается более слоёным и не сжимается во время выпечки. thecake-school.ru