Почему в какао добавляют ванильный экстракт?

Ванильный экстракт добавляют в какао для улучшения вкусовых и ароматических характеристик напитка. thekitchencommunity.org lenta.ru

Ваниль дополняет сладость сахара и горечь какао, в результате чего вкус получается более сбалансированным и насыщенным. thekitchencommunity.org Кроме того, экстракт ванили может маскировать недостатки вкуса, что особенно полезно при работе с какао низкого сорта. thekitchencommunity.org