Почему в грузинских соусах часто используют уцхо-сунели вместо хмели-сунели?

В грузинских соусах часто используют уцхо-сунели вместо хмели-сунели, потому что эти приправы обладают разными вкусом и ароматом. aidigo.ru

Уцхо-сунели обладает мягким вкусом, как правило, требующим «поддержки» других пряностей. tea.ru Ореховый аромат уцхо-сунели хорошо оттеняет жирность и сладость орехов, которые входят в состав большинства грузинских блюд. tea.ru

Хмели-сунели, благодаря сложному составу, яркая, самодостаточная и при избытке быстро перебивает основной вкус мяса или овощей. tea.ru

Таким образом, уцхо-сунели, как правило, подходит для блюд, где нужно подчеркнуть вкус других ингредиентов, а хмели-сунели — для блюд, где важно сохранить основной вкус продуктов.