В финской ухе добавляют молоко или сливки, чтобы сделать блюдо более нежным и сытным. 3

Классический вариант ухи по-фински (калакейтто) представляет собой овощной суп с добавлением молока и «белой» рыбы, например, трески, сига или камбалы. 1 Если белую рыбу заменить красной, например, лососем или форелью, а вместо молока добавить сливки, то получится праздничный вариант финского рыбного супа — лохикейтто. 1

В лохикейтто сливки используют, чтобы придать блюду более нежный и сладкий вкус, так как это праздничный суп. 1

Также сочетание рыбы и молочных продуктов — характерная черта финской кухни. 4