Почему в духовке образуются черные подпалины на выпечке

Несколько причин, по которым в духовке могут образовываться чёрные подпалины на выпечке:

• Неправильная температура. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Духовка может нагреваться неточно: внутренняя температура может быть на 10–20 градусов выше выставленной. dzen.ru Из-за этого верхушка пирога начинает подгорать, а середина остаётся сыроватой. dzen.ru
• Использование формы с тонким дном. dzen.ru Такие формы могут неравномерно проводить тепло. dzen.ru
• Повышенное содержание сахара или жира в тесте. dzen.ru Сахар при нагревании карамелизуется и быстро становится тёмным. dzen.ru
• Нарушение циркуляции горячего воздуха. remont-electrolux-spb.ru Причиной может стать лишний предмет в духовке, например, сковородка или пустая форма для выпечки. remont-electrolux-spb.ru
• Частые открывания дверцы. remont-electrolux-spb.ru Тепло будет выходить, тесто может опасть, не пропечься внутри и подгореть сверху. remont-electrolux-spb.ru
• Неисправности духовки. remont-electrolux-spb.ru Например, может выйти из строя нагревательный элемент, термодатчик, электроника, вентилятор конвекции. remont-electrolux-spb.ru

Чтобы избежать подгорания выпечки, рекомендуется запускать выпекание в холодной духовке, использовать глубокий противень с толстыми стенками, проверять пирог во время выпечки. dzen.ru