Почему в аутентичных рецептах плова используется бараний курдюк?

Бараний курдюк используют в аутентичных рецептах плова из-за его аромата и способности добавлять блюду характерный вкус баранины. eda.ru

Курдюк — это подкожный жир с хвоста барана, который считается деликатесом. www.ixbt.com Достаточно добавить его совсем немного в мясное блюдо из любого мяса, и будет казаться, что оно приготовлено из баранины. eda.ru

Кроме того, курдюк повышает калорийность пищи: 100 г курдюка содержат 900 калорий, что больше, чем в любом мясе или сахаре, и по калорийности он равен растительному маслу. dzen.ru