Почему узбекские супы часто готовятся на животном жире?

Узбекские супы часто готовятся на животном жире, потому что это часть технологии приготовления, которая позволяет добиться полного проявления вкусовых и ароматических качеств блюда. studizba.com

Основные продукты (мясо и овощи) обжаривают в жире, а жидкость добавляют в кастрюлю, когда ингредиенты отдают жиру все ароматы и доводятся до полуготовности. www.nur.kz Такой способ приготовления придаёт супу особый яркий вкус и аромат. www.nur.kz

Для узбекской кухни характерно использование хлопкового масла и бараньего жира. studizba.com