Почему утку рекомендуется запекать в духовке с решеткой?

Утку рекомендуется запекать в духовке с решёткой, потому что это позволяет равномерно прожарить птицу и получить хрустящую кожицу. www.tastingtable.com

Когда утка запекается, её жир размягчается. www.tastingtable.com Без решётки утка оказывается прямо в этом жире, что делает её потенциально чрезмерно жирной и не позволяет нижней стороне стать хрустящей. www.tastingtable.com Благодаря решётке утка не достаёт до дна противня, позволяя жиру стекать на сковороду внизу и не впитываться обратно в мясо. www.tastingtable.com

Кроме того, решётки позволяют теплу из духовки циркулировать вокруг утки, лучше проникая внутрь птицы и прожаривая её более равномерно. www.tastingtable.com

Если класть утку на решётку, вниз нужно подставить противень с высокими бортами, чтобы туда стекал сок. www.kp.ru