Почему утка имеет характерный аромат и привкус

Характерный аромат и привкус у утки могут возникать из-за копчиковой железы. otvet.mail.ru dzen.ru Она расположена в хвостовой части утки и выделяет жир для смазывания перьев, чтобы они не намокали. otvet.mail.ru dzen.ru

Содержимое этой железы может испортить любое блюдо из утки, придав ему неприятный привкус и отталкивающий запах. dzen.ru Чтобы избежать этого, перед приготовлением утку рекомендуется очистить от копчиковой железы. dzen.ru

Также специфический запах утки можно уменьшить, замариновав её перед приготовлением в кислой среде (например, в лимонном соке или вине). vk.com

Ещё один способ — перед приготовлением ошпарить тушку утки кипятком, тщательно почистить, удалить пеньки от перьев, затем поместить в холодную воду на несколько часов. www.bolshoyvopros.ru