Несколько причин, по которым утиное мясо может оставаться сырым внутри после длительного запекания:

• Высокая температура в духовке. 3 Если температура будет слишком высокой, кожа может подгореть, а мясо остаться сырым внутри. 3
• Отсутствие предварительной подготовки. 3 Вымачивание в маринаде помогает сделать мясо более сочным и ароматным, а также вывести часть жира. 3
• Старая утка. 4 Такую птицу лучше не жарить и не печь, а варить или тушить долго. 4

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется запекать утку при относительно низкой температуре, чтобы дать жиру расплавиться и стечь. 1 Также в процессе запекания утку нужно периодически поливать соком, который выделяется. 3