Почему утиная грудка может стать сухой после приготовления?

Несколько причин, по которым утиная грудка может стать сухой после приготовления:

• Минимальное количество жира в этой части птицы. vk.com Жир удерживает влагу, а его отсутствие приводит к тому, что вода быстро испаряется, делая мясо плотным и сухим. vk.com
• Пережаривание. goszechuanhouse.com Утиную грудку лучше подавать средне прожаренной и розовой в середине, так как при пережаривании она может пересохнуть. goszechuanhouse.com

Чтобы сделать мясо сочным, перед приготовлением его можно замариновать в солёной воде, это поможет сохранить влагу. vk.com Также рекомендуется сначала обжарить грудку с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, которая не выпустит сок из мяса. blog-recept.ru