Несколько причин, по которым утиная грудка может стать сухой после приготовления:

• Минимальное количество жира в этой части птицы. 1 Жир удерживает влагу, а его отсутствие приводит к тому, что вода быстро испаряется, делая мясо плотным и сухим. 1
• Пережаривание. 4 Утиную грудку лучше подавать средне прожаренной и розовой в середине, так как при пережаривании она может пересохнуть. 4

Чтобы сделать мясо сочным, перед приготовлением его можно замариновать в солёной воде, это поможет сохранить влагу. 1 Также рекомендуется сначала обжарить грудку с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, которая не выпустит сок из мяса. 5