Какие кулинарные хитрости помогают избежать сухости утиного мяса при запекании

Несколько кулинарных хитростей, которые помогают избежать сухости утиного мяса при запекании:

• Обработка тушки кипятком. media.halvacard.ru Нужно вскипятить 1,5–2 литра воды и полить птицу. media.halvacard.ru Кожа побелеет и стянется, а жир растопится и пропитает мышечные волокна. media.halvacard.ru Затем тушку следует просушить бумажными полотенцами. media.halvacard.ru
• Поливание вытопившимся жиром. www.povarenok.ru povar.ru Если запекать утку без рукава и фольги, нужно каждые 20–30 минут поливать её жиром, который вытапливается в процессе. povar.ru
• Использование фольги или рукава. povar.ru food.ru Перед началом запекания утку можно обернуть фольгой или поместить в рукав (пакет). povar.ru Так мясо будет пропитываться вкусами и ароматами жира. povar.ru За 15–20 минут до окончания процесса фольгу или пакет можно снять, чтобы подрумянить кожицу. povar.ru
• Использование сочных начинок. povar.ru В качестве начинки можно использовать чернослив, рис с грибами, апельсины или яблоки. www.povarenok.ru