Несколько способов приготовления перепёлок, которые помогают избежать сухости мяса:

• Запекание в духовке. 2 Нужно разогреть духовку до 180 °C, завернуть каждую перепёлку в фольгу, добавив немного маринада. 2 Запекать 25–30 минут, затем раскрыть фольгу и дать птице подрумяниться в течение 5–7 минут. 2
• Жарка на сковороде. 2 Нужно разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне, обжарить перепёлок на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки, затем уменьшить огонь и готовить под крышкой ещё 10 минут. 2
• Приготовление на гриле. 2 Нужно разделить тушку на две части по грудке, обжаривать на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны, периодически смазывая маринадом. 2

Также перед запеканием можно обернуть перепёлку тонкими слайсами бекона. 1