Оптимальная температура для запекания перепёлок в духовке — 180–200 градусов Цельсия. 2 В среднем, для приготовления целой тушки потребуется 20–30 минут. 2

Низкая температура (160–180 °C) подходит для длительного томления, мясо получается особенно нежным. 2 Высокая температура (200–220 °C) позволяет получить хрустящую корочку за более короткое время. 2

При этом стоит учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 3

Также есть мнение, что идеальная температура запекания — 175 °C, в этом случае перепёлка будет готова через 12–15 минут. 1