Почему улун считается полуферментированным чаем?

Улун считается полуферментированным чаем, потому что при его обработке ферментации подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. www.povarenok.ru otvet.mail.ru В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. otvet.mail.ru

Степень ферментации может варьировать от 15% (светлые улуны) до 75% (тёмные улуны). tea.ru