Молочный улун должен завариваться при температуре 80–85 градусов, потому что при более высокой температуре можно утратить ароматические качества и полезные микроэлементы чая. 1

Если использовать слишком горячую воду, она ошпарит чайные листья, и сбалансированного вкуса получить не получится. 2