Почему творожный кекс с изюмом часто подгорает сверху?

Несколько возможных причин, по которым творожный кекс с изюмом может подгорать сверху:

• Высокая температура в духовке. www.povarenok.ru По правилам кекс нужно выпекать при 170 градусах. www.povarenok.ru Если изделие начинает подгорать, температуру следует понизить. www.povarenok.ru
• Густое тесто. www.povarenok.ru В начале выпекания форму можно накрыть фольгой, чтобы верх не зарумянился раньше времени. www.povarenok.ru За 10–15 минут до конца выпекания фольгу убирают. www.povarenok.ru
• Избыток влаги в твороге. www.bolshoyvopros.ru Он не даёт тесту нормально пропекаться. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком много муки в тесте. www.bolshoyvopros.ru Её добавляют, чтобы сделать тесто гуще или менее липким. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы кекс пропекался равномерно, можно использовать формы с толстыми стенками — стеклянные или глиняные. www.povarenok.ru Также на дно духовки можно поставить красный кирпич, который будет равномерно распределять температуру внутри, или противень с водой или крупной солью. www.povarenok.ru