Почему творожные куличи не поднимаются в духовке?

Несколько возможных причин, по которым творожные куличи могут не подниматься в духовке:

• Некачественные дрожжи. regions.ru Стоит проверить срок годности или заменить их на свежие. regions.ru
• Холодное тесто. regions.ru Перед выпечкой ему нужно дать подойти в тепле (25–28 °C). regions.ru
• Сквозняк. regions.ru Дрожжевое тесто боится перепадов температуры. regions.ru
• Перебор с мукой. regions.ru Излишки делают тесто тяжёлым. regions.ru
• Быстрый некачественный замес. www.bolshoyvopros.ru Нужно замешивать тесто тщательно и медленно. www.bolshoyvopros.ru
• Использование мокрых сухофруктов. www.bolshoyvopros.ru Следует добавлять только просушенные. www.bolshoyvopros.ru

Также на подъём теста может повлиять неправильный рецепт с неверными пропорциями ингредиентов. aif.ru

Чтобы спасти ситуацию, если кулич уже в духовке, можно поставить рядом ёмкость с кипятком — пар создаст нужную влажность. regions.ru