Несколько причин, по которым творожное тесто может не подниматься в духовке:

• Неправильное соотношение ингредиентов. 1 Если в рецепте используется слишком много творога или муки, это может привести к тому, что тесто не поднимется. 1
• Ошибки в технике приготовления. 1 Если тесто недостаточно хорошо перемешано или в нём содержатся комки, это также может помешать тесту подняться. 1
• Слишком влажный творог. 14 В этом случае рекомендуется опрессовать творог с помощью марли или переложить его на ситечко и дать стечь излишней жидкости перед приготовлением теста. 1
• Резкий перепад температур. 14 Творожное тесто чувствительно к перепаду температур и от резкого снижения может опасть и больше не подняться. 1

Чтобы творожное тесто получилось пышным, рекомендуется тщательно смешивать ингредиенты, использовать качественное натуральное сырьё и не открывать духовку во время выпекания. 34