Несколько причин, по которым творожная выпечка может оставаться влажной:

• Влажный творог. 23 Это может быть плохо отжатый продукт с высоким процентом сыворотки. 1
• Недостаток манки или муки. 23 При использовании крупы нужно дать выстояться тесту не менее 1 часа, за это время она набухнет и заберёт лишнюю влагу. 1
• Влага от сухофруктов. 23 Перед использованием промытый изюм или цукаты нужно обсушить бумажным полотенцем. 2
• Попадание молочной сыворотки. 2 Если в рецепте есть сметана, возможно, в тесто попала молочная сыворотка — её нужно слить перед добавлением в массу. 2

Чтобы предотвратить проблему, можно использовать более сухой творог, добавлять муку постепенно, чтобы добавить нужное количество, но не переборщить, а также предварительно обсушивать сухофрукты перед использованием. 5