Творог может синеть после термической обработки из-за наличия крахмала в его составе. 5 Если крахмал присутствует, то творог может приобрести различные оттенки синего цвета. 5

Проверить наличие крахмала можно с помощью йода: нужно нанести несколько капель йода на небольшое количество творога и дать ему выстояться в течение 5 минут. 5 Если крахмал присутствует, творог приобретёт синий или фиолетовый цвет. 5 Натуральный продукт останется жёлтым или коричневым. 5

Также изменение цвета творога при варке может быть связано с добавлением в него пищевой соды, если продукт сделан из передержанного молока. 2 Чтобы убрать аромат несвежести, в него добавляют аммиак или пищевую соду, и при варке они могут повлиять на цвет творога. 2