Тушёная капуста часто используется как гарнир в традиционной кухне по нескольким причинам:

• Сытность и вкус. 5 Блюдо получается сочным и ароматным, а в разных сочетаниях с мясом, грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом тушёная капуста каждый раз будет другой и не приедается. 5
• Доступность и дешевизна. 15 Для приготовления можно использовать как свежую, так и квашеную капусту, что разноображает стол. 5
• Возможность использовать как гарнир или самостоятельное блюдо. 2 Тушёная капуста может выступать и как гарнир, и как начинка для пирогов и пирожков. 1

Например, краснокочанная тушёная капуста — классический гарнир чешской национальной кухни, который чаще всего подают к утке или кролику. 4