Готовность тушёной капусты определяют по вкусу и мягкости. 1 Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горчинки» — знаки того, что блюдо пора выключать. 1

Время тушения зависит от сорта и продолжительности хранения капусты. 3 Сочная молодая капуста размягчится буквально за 15 минут, зимней же понадобится около получаса. 4