Треска считается национальным блюдом норвежцев, потому что она является основой норвежской кухни. 14 Норвегия — страна рыболовства, поэтому основная часть меню — рыба и другие морепродукты. 2

Треска считается национальным блюдом благодаря уникальному способу её заготовки. 1 Особые климатические условия Лофотена, норвежского Заполярья, обеспечивают идеальный климат для вяления трески. 1 Продолжительность сушки — несколько месяцев, в результате получается качественное сырьё, которое употребляют как закуску или размачивают и используют для горячих блюд. 1

Также из трески готовят традиционное рождественское блюдо лютефиск. 1 Вяленую рыбу выдерживают в течение нескольких дней в растворе соды, затем вымачивают в воде. 1 Подготовленная таким образом треска подвергается термической обработке — жарке либо запеканию. 1