Несколько причин, по которым треска может оставаться сухой при запекании в духовке:

• Неправильный температурный режим. 3 Рыбу нужно ставить в предварительно прогретую духовку. 23 Если духовка будет нагреваться вместе с рыбой, то все соки вытекут на противень, а время готовки увеличится. 2
• Длительное время запекания. 23 Оптимальное время готовки — 35 минут на 1 кг продукта. 3 Чтобы убедиться, что рыба готова, следует сделать надрез в самом мясистом месте туши. 3 Если из разреза вытекает светлый сок, а мясо легко отделяется от костей, то рыба готова. 3 Дальнейшее запекание приведёт к усыханию рыбы. 3

Чтобы треска получилась сочной, можно предварительно замариновать её или смазать растительным маслом. 14 Также можно добавить в форму для запекания немного жидкости, например бульон, вино или лимонный сок, чтобы создать пар и предотвратить пересыхание рыбы. 1