Почему котлеты из трески получаются более сочными, чем из других видов рыбы?

Котлеты из трески могут получаться более сочными, чем из других видов рыбы, из-за плотной текстуры трески, которая хорошо держит форму при жарке. kubnews.ru

Также при приготовлении котлет из трески важно использовать правильную тепловую обработку: при ней мясо рыбы получается очень сочным и немного расслаивается. fishinfo.su

Однако стоит учитывать, что сочность котлет зависит не только от вида рыбы, но и от качества используемого продукта. openkitchen.eda.yandex