Почему тортильи получаются твердыми и хрустящими при жарке?

Несколько причин, по которым тортильи могут получаться твёрдыми и хрустящими при жарке:

• Длительное время приготовления. www.bakingkneads.com Чем дольше жарить тортилью, тем больше тесто затвердеет. www.bakingkneads.com
• Чрезмерная обработка теста. www.bakingkneads.com Слишком долгое вымешивание может сделать тесто слишком жёстким, что приведёт к твёрдым тортильям при жарке. www.bakingkneads.com
• Ошибки при раскатке. www.bakingkneads.com Например, если раскатывать тесто без достаточного отдыха, не раскатывать его достаточно тонко или покрывать рабочую поверхность слишком большим количеством муки во время раскатки. www.bakingkneads.com
• Отсутствие жира. www.bakingkneads.com Если в рецепте не использовать масло или сливочное масло, тесто может получиться более сухим и жёстким. www.bakingkneads.com

Чтобы избежать твёрдости тортилий, рекомендуется сократить время приготовления и использовать горячее масло для жарки. cooking.stackexchange.com www.bakingkneads.com