Почему тонкая корка важна в пицце

Тонкая корочка важна в пицце, потому что если тесто слишком толстое, оно станет мягким и влажным, а не хрустящим. distfood.ru Особенно тонко тесто раскатывают в середине, где располагается начинка. distfood.ru

При раскатывании теста не используют скалку — лучше растягивать его вручную. distfood.ru Это сохранит структуру теста и поможет создать идеальную тонкую основу для пиццы. distfood.ru Края оставляют чуть толще, чтобы они могли подняться при приготовлении, формируя хрустящую, но воздушную корочку. distfood.ru

Также тонкая корочка позволяет тесту прогибаться и не ломаться. vk.com Например, в пицце в стиле Нью-Хейвен тонкое тесто тщательно распределяется перед выпечкой в раскалённой угольной печи, что обеспечивает вкусный обугленный вкус, но не пересушивает тесто. vk.com

Пользователь

Время добавления