Почему тобико часто красят в различные цвета?

Икру тобико (икру летучих рыб) красят в различные цвета для украшения блюд, так как в японской кухне большое внимание уделяется внешнему виду блюд. jazzpizza.ru

Цвет тобико влияет на визуальные, а не вкусовые качества блюда. dzen.ru Нередко в одном наборе роллов сочетают несколько цветов тобико, чтобы сделать его ярким и привлекательным для клиента. dzen.ru

Для окрашивания используют натуральные красители: jazzpizza.ru

• Зелёный — васаби. vk.com dzen.ru
• Красный и оранжевый — замачивание в свекольном и морковном соке. vk.com
• Чёрный — чернила каракатицы. dzen.ru korshop.ru
• Бледно-оранжевый, почти жёлтый — цитрусовый фрукт юдзу. dzen.ru