Тобико — японское название икры рыб, относящихся к семейству летучие. 1 По виду она напоминает икру мойвы, но вкус отличается: 3 более сочный и нежный, с лёгким сладким привкусом. 3

От других видов икры тобико отличается следующими характеристиками:

• Размер икринок. 12 Тобико крупнее, чем масаго (икра мойвы), но меньше, чем икура (икра лосося). 1
• Консистенция. 2 Тобико более сухая и жёсткая, в то время как масаго более нежная и мягкая. 2
• Цвет. 12 В естественном виде икра тобико имеет белый или желтоватый оттенок. 2 В продажу она поступает в окрашенном пищевыми красителями виде. 2